História da Receita de Carne de Porco Desfiada
As Carnitas são uma das delícias mais amadas da culinária mexicana. Originárias do estado de Michoacán, no oeste do México, as Carnitas têm raízes profundas nas tradições culinárias do país. Essa iguaria consiste em pedaços de carne de porco cozidos lentamente até ficarem macios e desfiados, geralmente com uma textura crocante por fora. Tradicionalmente, a carne é cozida em sua própria gordura, o que confere um sabor incrível. As Carnitas são usadas em tacos, burritos, tamales e muito mais, tornando-se uma parte essencial da comida mexicana.
Ingredientes para 2 pessoas:
- 500g de barriga de porco (ou outra carne de porco com gordura)
- 1 cebola cortada em quartos
- 4 dentes de alho inteiros
- 1 folha de louro
- 1 laranja (suco)
- 1 limão (suco)
- Sal e pimenta a gosto
- Tortilhas de milho
- Cebola roxa picada
- Coentro fresco picado
- Molho de pimenta opcional
Passo a Passo da Receita de Carne de Porco Desfiada
- Corte a carne de porco em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta.
- Em uma panela grande e pesada, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto.
- Adicione os pedaços de carne de porco e doure todos os lados até que fiquem bem dourados.
- Acrescente a cebola, o alho, a folha de louro, o suco de laranja e o suco de limão.
- Cubra com água suficiente para cobrir a carne e deixe ferver.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e possa ser desfiada facilmente.
- Retire a carne da panela e desfie-a com um garfo.
- Em uma frigideira quente, doure a carne desfiada até ficar crocante.
- Sirva a carne de porco desfiada nas tortilhas de milho, acompanhada de cebola roxa picada, coentro fresco e molho de pimenta, se desejar.
Tempo total: Aproximadamente 3 horas.
