História da Receita de Chana Masala
O Chana Masala é um prato emblemático da culinária indiana, com uma história que se entrelaça com a cultura e as tradições da Índia. Seu nome, “Chana Masala”, pode ser traduzido como “grão-de-bico com especiarias”, indicando a natureza fundamental do prato.
Este prato saboroso e reconfortante tem raízes profundas na culinária do norte da Índia, especialmente na região do Punjab. O Punjab é conhecido por suas terras férteis e agricultura abundante, e o grão-de-bico, o ingrediente estrela do Chana Masala, sempre foi uma parte essencial da dieta da região.
Os ingredientes simples do Chana Masala – grão-de-bico, especiarias, cebolas e tomates – são uma manifestação da sabedoria indiana de transformar ingredientes básicos em pratos extraordinários. As especiarias, como o garam masala e o cominho, não apenas adicionam sabor, mas também têm benefícios à saúde, tornando o prato não apenas delicioso, mas também nutritivo.
Ingredientes da Receita de Chana Masala
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de garam masala
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de pimenta-caiena
- 1 xícara de molho de tomate
- Coentro fresco picado (para decorar)
- Sal a gosto
Passo a Passo da Receita de Chana Masala
Preparo do tempero:
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até dourar.
- Adicione o gengibre, alho, garam masala, cominho em pó, açafrão, coentro em pó e pimenta-caiena. Cozinhe por alguns minutos até liberar aromas.
Adição do molho de tomate
- Acrescente o molho de tomate à panela e cozinhe até que o óleo se separe.
Cozinhar o grão-de-bico:
- Adicione o grão-de-bico cozido à panela e misture bem para incorporar os sabores.
Finalização:
Cozinhe por alguns minutos, ajustando os temperos conforme necessário.
Servir:
- Sirva o Chana Masala quente, decorado com coentro fresco picado. Acompanhe com pão naan ou arroz basmati.
Tempo total: 60 minutos.
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