História da Receita de Makhani
O Dal Makhani é um prato icônico da cozinha indiana, profundamente enraizado na cultura e na história do país. O “dal” se refere a lentilhas e leguminosas, que têm sido uma parte crucial da dieta indiana por séculos. O Dal Makhani é uma manifestação da simplicidade transformada em sofisticação.
A história do Dal Makhani remonta ao Punjab, uma região agrícola conhecida por sua generosidade culinária. Originalmente, o prato era preparado pelos agricultores para um boost de energia após um dia de trabalho duro nos campos. O “makhani” no nome refere-se à adição de creme e manteiga, que elevam o sabor e a textura do prato.
Ao longo dos anos, o Dal Makhani evoluiu de um prato rústico para um ícone da alta gastronomia indiana. Hoje, é uma escolha popular em restaurantes finos e uma parte integrante das festividades indianas. Sua rica combinação de especiarias e texturas cremosas continua a encantar paladares em todo o mundo.
Ingredientes da Receita de Dal Makhani
- 1 xícara de lentilhas urad (lentilhas pretas), previamente embebidas
- 1/4 xícara de feijão rajma (feijão vermelho), previamente embebido
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande, picada
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de garam masala
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de cúrcuma
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de creme de leite
- Coentro fresco picado (para decorar)
- Sal a gosto
Passo a Passo da Receita de Dal Makhani
Cozinhar as lentilhas e feijão:
- Cozinhe as lentilhas e o feijão previamente embebidos até que estejam macios. Escorra e reserve.
Preparo do tempero:
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga. Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
- Adicione o gengibre, alho, garam masala, cominho, coentro, cúrcuma e páprica. Cozinhe por alguns minutos até liberar aromas.
Adição do molho de tomate:
- Acrescente o molho de tomate à panela e cozinhe até que o óleo se separe.
Preparo do dal:
- Adicione as lentilhas e o feijão cozidos à panela. Misture bem para incorporar os temperos.
Finalização:
- Cozinhe o Dal Makhani em fogo baixo por 20-30 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam e o dal fique espesso.
Adição do creme de leite
- Acrescente o creme de leite à panela e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos.
Servir:
- Sirva o Dal Makhani quente, decorado com coentro fresco picado. Acompanhe com arroz basmati ou pão naan.
Tempo total: 120 minutos.
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