História Completa da Receita de Frango com Quiabo
O Frango com Quiabo é um dos pratos mais representativos da culinária de Minas Gerais e também tem grande importância em outras partes do Brasil, especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste. Este prato combina a simplicidade dos ingredientes com um sabor profundo, herdado das raízes rurais e da cultura de fazenda, que prevalecem nas cozinhas do interior brasileiro.
Historicamente, o quiabo chegou ao Brasil por meio da África, trazido pelos povos africanos escravizados durante o período colonial. Na África, o quiabo já era amplamente consumido e cultivado. Quando se instalou no Brasil, especialmente nas fazendas, o ingrediente logo se integrou à culinária local, principalmente por ser uma planta fácil de cultivar e muito nutritiva. Da mesma forma, o frango caipira, sempre criado solto nos quintais, era uma das principais fontes de proteína nas áreas rurais.
A combinação de frango com quiabo pode ter surgido pela necessidade de aproveitar os ingredientes mais comuns e disponíveis na época. O prato, que inicialmente fazia parte da rotina de famílias do campo, se espalhou e conquistou diferentes paladares. A simplicidade da receita é um de seus maiores atrativos. O frango é temperado e cozido até ficar macio, e o quiabo é cuidadosamente preparado para que perca a “baba”, característica que muitas pessoas evitam. O resultado é um prato rústico, cheio de sabor, e com um toque especial de temperos típicos brasileiros, como alho, cebola e cheiro-verde.
O Frango com Quiabo é geralmente servido acompanhado de angu (um tipo de polenta de milho), arroz branco e, em algumas variações, feijão tropeiro. Nas mesas mineiras, o prato é uma presença constante em almoços de domingo ou em grandes celebrações familiares. Em restaurantes de comida típica mineira, o Frango com Quiabo é uma das estrelas do cardápio, mantendo viva uma tradição que atravessa gerações.
Embora o prato tenha se tornado sofisticado em alguns restaurantes mais modernos, ele continua fiel às suas raízes de comida caseira e reconfortante, lembrando as refeições preparadas no fogão a lenha das cozinhas do interior.
Descrição da Receita de Frango com Quiabo
O Frango com Quiabo é uma refeição que mistura texturas e sabores únicos. O frango, macio e suculento, absorve os temperos de forma perfeita, enquanto o quiabo, quando bem preparado, se apresenta firme e saboroso, sem a famosa “baba” que muitos evitam. O caldo espesso que se forma durante o cozimento é rico e perfumado, resultado da combinação do frango com os temperos clássicos, como alho, cebola e cheiro-verde.
Esse prato é, sem dúvidas, uma experiência sensorial que remete à culinária afetiva das fazendas e das cozinhas mineiras. Quando servido com arroz branco e angu, o Frango com Quiabo se transforma em uma refeição completa, capaz de alimentar o corpo e aquecer a alma.
Receita de Frango com Quiabo
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora
Tempo Total: 1 hora e 20 minutos
Ingredientes da Receita de Frango com Quiabo
- 1 kg de frango (coxa, sobrecoxa ou pedaços de frango caipira)
- 300g de quiabo cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de colorau (opcional)
- 1 maço de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Limão para temperar o frango
- 3 xícaras de água
- 1 folha de louro
Preparação Passo a Passo da Receita de Frango com Quiabo
- Preparação do Frango:
- Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino e limão. Deixe descansar por 15 minutos.
- Preparação do Quiabo:
- Lave bem o quiabo e seque com um pano limpo. Corte em pedaços médios e reserve.
- Dourando o Frango:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Refogando os Temperos:
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Acrescente o tomate picado e o colorau (se estiver usando), mexendo bem.
- Cozimento:
- Volte o frango para a panela e adicione a folha de louro. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio até o frango estar bem macio e o caldo engrossar, cerca de 30 a 40 minutos.
- Preparação do Quiabo:
- Enquanto o frango cozinha, em uma frigideira separada, frite levemente o quiabo com um fio de azeite, mexendo de vez em quando até que a baba desapareça.
- Finalizando o Prato:
- Quando o frango estiver cozido, adicione o quiabo à panela e misture delicadamente. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.
- Servindo:
- Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e sirva com arroz branco e angu.
Por que esta receita de Frango com Quiabo é importante:
O Frango com Quiabo não é apenas um prato, mas sim uma tradição que carrega a cultura mineira. Este prato rústico e saboroso, com sua combinação perfeita de frango suculento e quiabo bem preparado, traz à mesa o sabor autêntico das fazendas de Minas Gerais.
Armazenamento da Receita de Frango com Quiabo:
O Frango com Quiabo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado. Para reaquecer, basta adicionar um pouco de água ao caldo e aquecer em fogo baixo. Não é recomendável congelar.
Notas com Pontos Importantes para a Receita de Frango com Quiabo:
- Para garantir que o quiabo não fique com baba, seque-o bem antes de fritar e não mexa muito enquanto cozinha.
- Utilize frango caipira, se possível, para obter um sabor mais intenso e autêntico.
Variações para a Receita de Frango com Quiabo:
- Adicionar pedaços de bacon ao refogado de cebola e alho pode trazer um toque defumado ao prato.
- Em algumas regiões, o Frango com Quiabo é servido com angu de fubá, uma versão mais rústica da polenta.
Conclusão para a Receita de Frango com Quiabo:
O Frango com Quiabo é um clássico da culinária brasileira que encanta por sua simplicidade e sabor intenso. Preparado com ingredientes típicos e temperos caseiros, este prato é um verdadeiro tesouro da gastronomia mineira, perfeito para ser saboreado em almoços familiares ou em momentos especiais.
