História da Receita de Leite-Creme à Portuguesa
A Receita de Leite-Creme à Portuguesa é uma sobremesa clássica em Portugal, com raízes que remontam aos mosteiros medievais. Originalmente, era preparado pelos monges como uma forma de aproveitar as gemas de ovos, que sobravam devido à clara de ovo usada na produção de vinho. Com o tempo, essa simples sobremesa se tornou uma iguaria muito apreciada em toda a culinária portuguesa.
Você pode se interessar em: Gastronomia de Portugal
Ingredientes para 4 porções:
- 4 gemas de ovos
- 100g de açúcar
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 30g de farinha de trigo
- 500ml de leite
- Açúcar para caramelizar
Passo a passo da Receita de Leite-Creme à Portuguesa
- Preparando o Creme:
- Comece por aquecer o leite em uma panela com a casca de limão e o pau de canela. Não deixe ferver, apenas aqueça o leite para absorver o sabor dos temperos. Retire a casca de limão e o pau de canela.
- Caramelizando o Açúcar:
- Em uma panela pequena, derreta um pouco de açúcar até obter um caramelo dourado.
- Espalhe o caramelo no fundo de pequenas tigelas ou ramequins que possam ir ao forno.
- Preparando o Creme:
- Em uma tigela, misture as gemas de ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Adicione a farinha de trigo à mistura de gemas e açúcar e misture bem.
- Combinando os Ingredientes:
- Lentamente, despeje o leite quente na mistura de gemas, açúcar e farinha, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Isso é importante para obter um creme suave.
- Cozinhando o Creme:
- Despeje a mistura em uma panela limpa e leve ao fogo médio.
- Cozinhe mexendo constantemente até que o creme comece a engrossar. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos. O creme está pronto quando tem uma consistência semelhante à de um creme de pudim.
- Resfriando e Servindo:
- Deixe o creme esfriar por alguns minutos.
- Em seguida, despeje o creme cuidadosamente sobre o caramelo nos ramequins.
- Finalizando:
- Leve os ramequins ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 5-10 minutos, ou até que o topo do creme fique levemente dourado.
- Servindo o Leite-Creme:
- Deixe os Leites-Creme esfriarem completamente na geladeira antes de servir. Eles podem ser apreciados frios.
Você pode se interessar em:
- Receita de Caldo Verde com Linguiça Defumada
- Receita de Canelone de Frango com Catupiry
- Receita de Macarrão na Chapa com Linguiça Calabresa
- Receita de Lasanha de Carne Seca com Abóbora
- Receita de Nhoque de Mandioquinha ao Molho de Cogumelos
Tempo total de preparo: Aproximadamente 60 minutos.
O Leite-Creme é uma sobremesa deliciosa com sua textura cremosa e sabor suavemente doce, equilibrado pelo toque de limão e canela. É uma maneira maravilhosa de terminar uma refeição à moda portuguesa. Bom apetite!
