História da Receita de Okonomiyaki
A Receita de Okonomiyaki é um prato versátil e adorado, com raízes profundas na cultura culinária japonesa. Sua história remonta ao período Edo (1603-1868), quando era conhecido como “funoyaki” – uma espécie de crepe doce. Com o passar dos anos, o prato evoluiu para a forma salgada que conhecemos hoje, especialmente após a Segunda Guerra Mundial, quando o Japão enfrentava escassez de alimentos. Nesse período, o okonomiyaki tornou-se uma refeição popular devido à sua capacidade de incorporar uma variedade de ingredientes disponíveis.
Saiba mais sobre a História Japonesa
“Okonomi” significa “ao seu gosto” e “yaki” significa “grelhado” ou “frito”. Esta nomenclatura reflete a natureza personalizável do prato. Tradicionalmente, é feito com uma massa à base de farinha e água ou dashi (caldo de peixe), misturada com repolho picado, e outros ingredientes à escolha, como carne de porco, frutos do mar, queijo e legumes. Tudo é grelhado até ficar crocante e dourado, depois coberto com molho okonomiyaki, maionese japonesa, aonori (algas em pó) e katsuobushi (flocos de bonito seco).
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O okonomiyaki é particularmente popular em Osaka e Hiroshima, onde cada cidade tem sua própria versão distinta. Em Osaka, todos os ingredientes são misturados e depois grelhados, enquanto em Hiroshima, os ingredientes são empilhados em camadas.
Passo a Passo da Receita de Okonomiyaki
Tempo de Preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de água ou dashi
- 4 xícaras de repolho picado
- 2 ovos
- 4 fatias de bacon
- 1/4 xícara de tenkasu (flocos de tempura)
- 1/4 xícara de beni shoga (gengibre em conserva)
- Óleo para fritar
- Molho okonomiyaki
- Maionese japonesa
- Aonori e katsuobushi para enfeitar
Instruções:
- Preparação da Massa: Misture a farinha e a água/dashi até obter uma massa lisa. Adicione o repolho picado e misture bem.
- Adição de Ingredientes: Incorpore os ovos, tenkasu e beni shoga à massa.
- Cozinhando: Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira. Despeje uma porção da massa, formando um círculo de cerca de 1,5 cm de espessura. Coloque duas fatias de bacon por cima. Cozinhe em fogo médio até a parte inferior ficar dourada, depois vire e cozinhe o outro lado.
- Finalização: Uma vez cozido, coloque o okonomiyaki em um prato e cubra com molho okonomiyaki, maionese japonesa, aonori e katsuobushi.
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