História Completa do Prato:

A Picanha é uma das carnes mais valorizadas e apreciadas no Brasil, especialmente quando falamos de churrasco. A origem do nome “picanha” é controversa, mas acredita-se que tenha vindo da palavra espanhola “picaña”, que era um bastão usado para marcar o gado. No Brasil, a picanha é considerada uma das estrelas de qualquer churrasco, especialmente no Sul do país, onde o preparo de carnes é uma verdadeira arte. Tradicionalmente, a picanha é preparada no espeto e grelhada lentamente na brasa, o que resulta em uma carne suculenta, macia e cheia de sabor.

Para acompanhar esse clássico do churrasco, a farofa de bacon adiciona uma textura crocante e um sabor defumado que complementa perfeitamente a carne grelhada. A combinação de picanha suculenta com farofa crocante é a definição de um prato que representa a alma do churrasco brasileiro.

Descrição do Prato:

A Picanha na Brasa é uma das preparações mais simples, mas incrivelmente saborosas, que você pode fazer para um churrasco. O segredo está em utilizar uma boa peça de carne e temperá-la apenas com sal grosso, mantendo o sabor natural da carne. A crosta dourada e suculenta se forma graças à gordura da própria picanha, que, ao derreter sobre a brasa, dá um sabor defumado e irresistível. Para complementar, a farofa de bacon é o acompanhamento perfeito. Feita com farinha de mandioca e pedaços crocantes de bacon, ela equilibra a suculência da carne com sua textura levemente crocante e sabor defumado. Cada mordida dessa combinação cria uma experiência única que é pura celebração da cultura brasileira.

Receita de Picanha na Brasa com Farofa de Bacon:

Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 30-40 minutos
Tempo Total: 50 minutos

Ingredientes:

• Para a Picanha:
  • 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg)
  • Sal grosso a gosto
• Para a Farofa de Bacon:
  • 200g de bacon em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de farinha de mandioca
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Cheiro-verde picado a gosto

Preparação Passo a Passo:

1. Preparo da Picanha:
   • Limpe a peça de picanha, mantendo a capa de gordura.
   • Tempere a carne com sal grosso por toda a sua superfície.
   • Coloque a picanha em um espeto ou sobre a grelha da churrasqueira com a gordura voltada para cima.
   • Asse na brasa, virando ocasionalmente, até que a picanha esteja dourada por fora e no ponto desejado por dentro (cerca de 30 a 40 minutos).
2. Preparo da Farofa de Bacon:
   • Em uma frigideira grande, frite os cubos de bacon até que fiquem bem dourados e crocantes. Retire e reserve.
   • Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
   • Acrescente a farinha de mandioca e mexa constantemente, tostando a farinha levemente.
   • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Adicione o bacon frito e o cheiro-verde picado, mexendo bem.
   • Retire do fogo e sirva quente, acompanhando a picanha.

Por que esta receita de Picanha na Brasa com Farofa de Bacon é importante:

A Picanha na Brasa representa a essência do churrasco brasileiro, com sua simplicidade e sabor inigualável. É um prato que reúne família e amigos em torno da churrasqueira, celebrando a união. A Farofa de Bacon é o acompanhamento perfeito para o churrasco, trazendo crocância e um sabor defumado que complementa a suculência da carne.

Armazenamento da Receita de Picanha na Brasa com Farofa de Bacon:

As sobras de picanha podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias, em um recipiente hermético. A farofa também pode ser armazenada na geladeira, mas perde a crocância com o tempo, devendo ser consumida em até 2 dias.

Notas com Pontos Importantes para a Receita de Picanha na Brasa com Farofa de Bacon:

• Utilize carvão de boa qualidade para garantir uma brasa constante e sabor defumado à carne.
• Não exagere no sal grosso, para evitar que a carne fique muito salgada. Salgue com moderação.
• Ao preparar a farofa, mexa constantemente para que a farinha de mandioca não queime.

Variações para a Receita de Picanha na Brasa com Farofa de Bacon:

• Experimente adicionar ovos mexidos ou banana frita na farofa para variar o sabor.
• A picanha também pode ser preparada na frigideira, cortada em bifes grossos e grelhada rapidamente de cada lado.

Conclusão para a Receita de Picanha na Brasa com Farofa de Bacon:

Agora que você tem essa receita clássica de churrasco brasileiro, é hora de acender a churrasqueira e reunir os amigos para um delicioso almoço. Não se esqueça de deixar seu comentário sobre como ficou a sua Picanha na Brasa com Farofa de Bacon e compartilhe essa receita com quem você sabe que vai adorar!